美味しい香りに包まれて
名古屋の仕出し料理店「う越京」の調理場の片隅で。。。
DATE: 2008/02/16(土)   CATEGORY: 食材
毛蟹



とっても活きのいい毛蟹です。
洗って、写真を撮ろうとしてる間も、ゴソゴソ動いています。

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２０分ゆでて、お料理に。。。
ぎっしり詰まった白い身が美味しそうでしょ。

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DATE: 2008/02/07(木)   CATEGORY: 食材
沢庵



宴会にお出しした沢庵が、お客様に好評で、
「これはどこのメーカーのものですか？」と尋ねられたのですが、
実はこの沢庵、女将さんの手作り。

そして、大根も自家製。
大将の趣味が野菜作りなので、白菜、葱、人参など、
お店で使えるものもたくさんあります。

中国野菜が不安なこの頃。。。
お客様に、安心して食べていただける野菜です。

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程よく漬かって、今がちょうど食べごろなので、
私たちも、美味しく頂いています。

沢庵は仕出し弁当に入れると匂うので、
宴会のお客様限定と言うことになりますが、
こうして、美味しいといっていただけると、嬉しいですね。
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DATE: 2008/01/15(火)   CATEGORY: 食材
鯛と平目



今日の刺し身は鯛と平目です。

なので、まかないも鯛と平目。。。

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ではなく、鯛とあおりｲｶでした。。。
平目が食べたかったわ〜。
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DATE: 2007/12/20(木)   CATEGORY: 食材
ズワイガニ



ズワイガニです。
箱を開けると、まだ動いています。
ゆでると、色鮮やかで、美味しそうでしょ

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DATE: 2007/12/16(日)   CATEGORY: 食材
車海老



普段のお料理の献立にも、使いますが、おせち料理にも欠かせない車海老。
活きがよくて、箱から出すと、あちこちに飛び跳ねます。

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ゆでると、ほら、こんなに綺麗な色になります。

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冷凍海老とは違って、身が、ぷりぷりしてて、甘くて美味しいです。
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