美味しい香りに包まれて
名古屋の仕出し料理店「う越京」の調理場の片隅で。。。
DATE: 2008/02/25(月)   CATEGORY: 料理
豚汁



今日のまかないは豚汁。
豚肉、里芋、大根、こんにゃく、ごぼう、油揚げ、豆腐、しめじなどなど、
その辺にある野菜とか、いろいろ入れて、八丁味噌で味付け。
寒い日には、身体もあったまって、これが、また、とても美味しいのです。

大根はもちろん自家製です。新鮮で、太くて、瑞々しい！
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COMMENT
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●
syoー。ーco | URL | 2008/02/25(月) 20:51 [EDIT]
これはまた、おいしそうな大根i-277
その上、豚汁i-271わたしも名古屋人なので赤だしにかなりそそられますi-237
● 不思議？？
kei | URL | 2008/02/25(月) 22:38 [EDIT]
八丁味噌は、馴染みがないので、赤いお味噌汁って不思議です。
普通の、赤だしと、どんなに違うのかしら？
大根、生で、いただきたいです。美味しそうv-238
● syoー。ーco さんへ
百々子 | URL | 2008/02/27(水) 20:26 [EDIT]
やっぱり名古屋人は、赤味噌、ですね♪
大根は、切り口から水が滴り落ちそうな感じです。
それに、あっという間に煮えるので、使い勝手がいいんですよ。
● keiさん
百々子 | URL | 2008/02/27(水) 20:31 [EDIT]
八丁味噌は愛知県八丁村で生まれた辛口の赤味噌で、
とっても香りがいいのです。
この豚汁は、八丁味噌と、ほかの味噌を混ぜて使っています。

大根サラダも、毎日のようにいただいてます。
甘みと歯ごたえが楽しめていいですよねー。

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