お刺身としてお客様にお出しできない、マグロのスジがある部分は、
こうしてスプーンでこそげて、丼にしたり、巻き寿司にしたりして、
まかないとしていただきます。
アラとはいえ、トロっぽくて、とても美味しい部分だったりするのです。
まったりとして、口の中でとろけそうです。