菊の花びらをゆでて、料理に使います。
ほうれん草のお浸しの芯にしたり。。。




酢の物にしたり。。。
（すだちをくりぬいて器にして、そこへ蕪と菊を甘酢で和えたものを入れました）



いろいろ、使えます。