宴会料理の一品。
添えてある桔梗の花と大葉は自家製です。↑

昨夜テレビで、「カンブリア宮殿」“おばあちゃんたちの葉っぱビジネス”
という番組を見ました。

徳島県のある町で、８０歳を超えるおばあちゃんたちが、
山に生えた「葉っぱ」を売って、年商２億６０００万円を稼ぎだす。。。
パソコンを使い、自らマーケティングを行い、葉っぱを全国に高値で売りさばく。

その“葉っぱビジネス”の葉っぱは「彩り」というシールが貼られ、
市場でも、よく見かけます。
そして、当店でも、仕入れて使うことがあります。
紅葉や柿の葉っぱ、ナンテンの葉などなど、いろんな種類の葉っぱが、
綺麗にパックに詰められて売られています。

料理に、これらの葉っぱが添えられているだけで、
季節感が出せて、美味しそうに見えるのです。

だけど、けっこう、お高いので、ちょっとためらうこともあります。
広い庭があれば、そこに何本かの木を植えることができたりもしますが、
あいにく、当店には庭がありません。。。。
プランターで、ほんの少し育てることができるだけです。

田舎で育った私には、葉っぱを買う？！！なんてことが信じられませんでしたが、
街では、葉っぱも、貴重です。
夏の料理の演出に、緑の涼しげな葉っぱは必要だな・・・って思います。

いいところに目をつけたな・・・なんて、テレビを見てて思いました。