宴会の時は、お客様が、どんな風にお料理を楽しんで食べてくださっているのか、
とっても気になるので、お料理を運びながら、お客様の声に耳を傾けたりします。

先日は、女性のお客様が多く、このピンクの花に興味を持たれたようで・・・
「この花、食べられるのかしら？」「え？私食べちゃったわよ、意外と美味しい」・・・と。




これは、料亭用食材として売られている、なた豆の花の甘酢漬けです。
他のお店でも、あしらいに使われているのを、時々見かけます。
色がキレイなので、うちのお店でも、よく使います。

なた豆は、福神漬けに使われていて、
縦長の星のような形をしているので、たぶん、見たことがあると思います。

市場へ行くと、食用花（エディブルフラワー）がたくさん売られていて、
まるでお花屋さんのように、赤、黄、紫など、
カラフルな花がパックに詰められて並んでいます。
料理をよりいっそう美味しそうに見せる演出の一つですね。