実えんどうは、この鮮やかな緑を生かす料理がいいですね。
翡翠煮も美味しいのですが、今日はそれを寒天寄せにしてみました。
鰹と昆布の出汁がきいていて、お箸でも食べやすく、見た目も涼やか。。。

口取りの一品として盛り合わせます。