美味しい香りに包まれて 200804

美味しい香りに包まれて

名古屋の仕出し料理店「う越京」の調理場の片隅で。。。

DATE: 2008/04/29(火) CATEGORY: 料理

お祝い料理

本日お届けのお祝い料理です。

焼き鯛付です。

今日の鯛は、なんだかとってもかわいい顔をしているような。。。

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DATE: 2008/04/27(日) CATEGORY: その他いろいろ

数え方の辞典

著　者：町田健、飯田朝子他
出版社：小学館

こんな本を見つけました。
いろいろな物の数え方が載っています。

商品の見栄えを良くする数え方・・・というのもあって、
たとえば、たとえば「弁当1個」というと、量産される安価なものを想像させますが、
「弁当一折」というと、高級な折り詰め弁当を期待させるとか・・・

そういわれればそうかも・・・

分譲住宅の販売数を言うにしても、「新築住宅3戸分譲」というよりも、
「邸宅」の「邸」を使って、「３邸分譲」の方が高級感を高める働きがあるのだとか・・・

なるほどぉ・・・

この本は、ものの数え方の辞典なのですが、
所々に書かれているコラムがまた、面白くて、お勧めです。

幽霊はひとりと数えるとか・・・
悪魔は一匹、天使はひとり・・・などなど、読んでるとなかなか面白い本です。

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DATE: 2008/04/24(木) CATEGORY: 料理

宴会料理

宴会料理の一品、もずく酢です。
暑くなって来たので、器ごと冷たく冷やしたわさびの効いたもずくは、
さっぱりとして口当たりがいいので、
こってりとした料理の合間にお口直しとしてお出しします。

お刺身は、アオリイカ（自家栽培の木の芽をのせて）カンパチ、甘エビ

そして、こちらは、茶碗蒸し

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DATE: 2008/04/22(火) CATEGORY: まかない

小田巻き蒸し

本日のまかないは、小田巻き蒸し。
小田巻き蒸しは、うどんを入れた茶碗蒸しのことです。

大ぶりの器に、うどんを入れて、
そこへ、茶碗蒸しと同じく、具（椎茸・銀杏・鶏肉・三つ葉など）を入れて蒸します。

ご飯が無くても、これだけで、おなかがいっぱいになりました。

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DATE: 2008/04/20(日) CATEGORY: 料理

鮎の季節になりました

本日お届けのお料理です。

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DATE: 2008/04/17(木) CATEGORY: その他いろいろ

箸置き

箸袋で作った孔雀です　↑

日本人が1年間に使う割り箸の数は、一人あたり約200膳とか。。。
そして、ほとんどの箸が、箸袋に入れられています。
お店によって、色、柄、大きさも違いますが、
ステキな箸袋に出会うこともあります。

で、こんな本を見つけました　↓

「ウケル！大人の箸袋おりがみ」　アエパパ著　（主婦の友社）

箸袋で作る、猫、ペンギン、飛行機、宝船などなど。。。
いろんな折方が載っていて、とても楽しめる本です。

当店では、箸置きをお出ししていませんが、
お客様は、それぞれ思うままに箸袋を使って、箸置きを作っていらっしゃいます。
それも、また、楽しいですよね。

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DATE: 2008/04/15(火) CATEGORY: お弁当

お弁当

法要の料理の予約の時に、
「子供用はありますか？」と聞かれる時がありますが、
当店では、子供用の料理というのはないので、
一番小さなお弁当を、お勧めしています。

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DATE: 2008/04/14(月) CATEGORY: お弁当

お弁当

お刺身入りのお弁当です。
最近は、法要の後の宴席も、簡単に済まされる方が多く、
身内だけだから。。。と、
こうして、簡単なお弁当で済まされる方も多くなって来ています。

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DATE: 2008/04/12(土) CATEGORY: まかない

とろろ汁

長芋で、とろろ汁を作りました。
濃い目の出汁を入れながら、混ぜ合わせます。

自然薯で作ると、粘りがあって美味しいのですが、
あいにく、長芋しかなくて、ちょっと残念・・・

で、ふと、擂り粉木を見ると、なにやら文字が書いてあるじゃありませんか・・・

「楽をけずり　　

　　　人につくさんすりこぎの　

　　　　　　　　　その味知れる人ぞ尊し」