桜ご飯
ごま豆腐
春のお弁当
宴会料理
お弁当
桜の花
宴会料理の一品です。
米を研ぐ
巻き寿司
公魚の天ぷら
春のお弁当
歓送迎会
歓送迎会の季節です。
毎年ご利用していただくお客様がいらっしゃるのですが、
いつもは30名ほどなのですが、今回は38名様ということで、
お座敷にはぎっしりとお膳が並び、少々窮屈な感じでした。
宴会のお座敷は24畳なので、
ゆったりとすごしていただけるのは30名が限度だと思いますが・・・
と、幹事さんにはお話したのですが、狭くても大丈夫だから・・・
ということで、ご予約をお受けしました。
そして、にぎやかな宴会が始まり、退職される方への花束贈呈とか、写真撮影など、
狭いながらも、皆さん楽しくお食事をしていただけたようで、ほっとしています。
いつも思うのですが、こちらのお客様は、いつも皆さん仲がよくて、
上司や部下の気詰まりな雰囲気も無く、うらやましい限り・・・
こちらは、宴会料理の献立のひとつです ↓
割り子に刺身と口取りを盛り込みました。
鉄火巻き
大根汁
お花見弁当
お花見弁当
鰤鍋
お食い初め
お箸のマナー
ついつい、やってしまいそうな、こんなこと。。。
迷い箸・・・どれを食べようかと、料理の上で箸をうろうろさせる。
美味しそうなものが並んでいると、迷っちゃいますけど、
心の中で決めてから、箸を出しましょうね。
刺し箸・・・料理を突き刺す。
私も不器用で、箸をあまり上手に使えないので、
つるつるすべる里芋とかは、ブスｯ・・・とやりたいところですが、
ぐっと我慢。
ねぶり箸・・・箸についたものを口でなめる。
もぎ箸・・・はしについたご飯粒を口で取る。
見た目が、上品ではありませんね。
こすり箸・・・割り箸のささくれを箸でこすり落とす。
コレは、よく見かけますが、ささくれ立ってなくても、
儀式のように、やってる人がいるようですね。
他にも寄せ箸、刺し箸など、お箸のタブーは、いろいろあります。
どんな席に出ても恥ずかしくないように、美しい箸の扱い方を身につけて
日ごろから気を付けることにしましょう。
祝い箸
今日は、お箸の話など・・・
お箸には、片口箸と両口箸というのがありまして、
普段のおもてなしには片側が細い片口箸、
お祝いの時は両端が細い両口箸を使います。
こちらは、当店で使っている祝い箸です ↑
両方使えて便利だわ・・・なんて思ってはいけません。
両口箸には神様と一緒に食事をするという意味があり、
片側は神様用なので汚してはいけないのだそうです。
大皿から自分のお皿に料理を取り分ける時に、
箸を逆さに持ち替えて使う人がいますが、これは、持ち手が汚れてしまうので、
見た目にも、美しくありませんね。
出来れば、取り箸を出していただくのが良いでしょう。
お箸のマナーって、本当にたくさんあるのですが、
続きは、また今度・・・
初節句のお祝い膳
明日は、３月３日のひな祭りということで、
今日は節句のお祝い料理の注文がありました。
散らし寿司や、蛤のお吸い物、焼き鯛などなど。。。華やかでお祝いらしく。。。
散らし寿司の具は、鯛、マグロ、海老、イクラ、数の子などなど盛りだくさん。↑
もちろん、手作りの田麩（でんぷ）もたっぷり散らします。
鯛の身100％の、当店自慢の田麩です。↓
ふわふわで甘くて美味しい田麩の作り方はこちら
焼き鯛は、それぞれのお膳に１匹ずつお付けする場合もありますが、
今回はお膳には不要で、別に１匹だけあればいいということで、
少し大きめの鯛を用意しました。↓
そして、まかないは、いなり寿司。
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