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DATE: 2008/02/29(金) CATEGORY: まかない
 市場で、仕入先のお店のお兄さんからもらった、烏龍茶。
あまり見かけない烏龍茶ですが、いい香りがして、美味しかったです。
烏龍茶というよりも紅茶っぽい感じかな。。。女性好みの味でした。
新製品が出た時とか、売れ残りそうな物があった時など、
試食品として、なんだかんだいただきます。
それもまた、仕入れに行く楽しみだったり。。。
DATE: 2008/02/25(月) CATEGORY: 料理
 今日のまかないは豚汁。
豚肉、里芋、大根、こんにゃく、ごぼう、油揚げ、豆腐、しめじなどなど、
その辺にある野菜とか、いろいろ入れて、八丁味噌で味付け。
寒い日には、身体もあったまって、これが、また、とても美味しいのです。
大根はもちろん自家製です。新鮮で、太くて、瑞々しい！
DATE: 2008/02/22(金) CATEGORY: 料理
 宴会料理の一品、銀鱈の照り焼き。
デザートは、メロンと苺。
DATE: 2008/02/21(木) CATEGORY: 料理
 法事用の割子膳料理です。
DATE: 2008/02/19(火) CATEGORY: まかない
DATE: 2008/02/16(土) CATEGORY: 食材
DATE: 2008/02/14(木) CATEGORY: お弁当
 今日は、年に５〜６回ある、配食サービス用のお弁当作りでした。
ひとり暮らしのお年寄りの方へ、
民生委員の方が手分けして配ってくださいます。
メニューは、こちらにお任せということで、
今回は散らし寿司にしました。
・玉子焼き
・鯛
・カンパチ
・甘海老
・いくら
・数の子ﾏﾖﾈｰｽﾞ和え
・辛子明太子
・鯛そぼろ
・椎茸
・竹の子
・酢れん
・あさりの佃煮
・大葉
・きゅうり
・なた豆の花
・甘酢生姜
散らし寿司の具は全部で１6品。
盛り付けに、結構、時間がかかりました。
 こんな本を読んでみました。
味を感じるメカニズムとか、様々な味覚の不思議とか、料理のコツなどが、
イラストをたっぷり使って、わかりやすく、楽しく書かれています。
犬や猫は味を感じているか？
プリンに醤油をかけて食べるとウニの味がする？！・・・とか、
結構、面白かったです。
DATE: 2008/02/12(火) CATEGORY: 料理
 宴会料理の一品です。 刺し身は、 鯛の 松皮作り・カンパチ・甘海老。 赤のり、カイワレを添えて。。。 
 お店の前の雪で、こんなの作ってみました。可愛いでしょ。
こんなことして遊んでないで、仕事しろー！。。。って？
DATE: 2008/02/09(土) CATEGORY: 料理
 宴会料理の一品。 活 車海老を串で形よく整えて、梅の羊羹と共に。。。 そして、デザートはメロン。。。 
DATE: 2008/02/07(木) CATEGORY: 食材
 宴会にお出しした沢庵が、お客様に好評で、
「これはどこのメーカーのものですか？」と尋ねられたのですが、
実はこの沢庵、女将さんの手作り。
そして、大根も自家製。
大将の趣味が野菜作りなので、白菜、葱、人参など、
お店で使えるものもたくさんあります。
中国野菜が不安なこの頃。。。
お客様に、安心して食べていただける野菜です。
程よく漬かって、今がちょうど食べごろなので、
私たちも、美味しく頂いています。
沢庵は仕出し弁当に入れると匂うので、
宴会のお客様限定と言うことになりますが、
こうして、美味しいといっていただけると、嬉しいですね。
DATE: 2008/02/06(水) CATEGORY: まかない
 出汁をとった後の昆布、
捨ててしまうには、もったいないので、色紙切りにして、
ちょっと濃いめの味付けをして、佃煮風にします。
ご飯に合うので、まかないの一品として常備しておくと便利なのです。
お茶漬けにもいいですよー。
DATE: 2008/02/04(月) CATEGORY: まかない
DATE: 2008/02/03(日) CATEGORY: まかない
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