美味しい香りに包まれて 200711

美味しい香りに包まれて

名古屋の仕出し料理店「う越京」の調理場の片隅で。。。

DATE: 2007/11/30(金) CATEGORY: お弁当

お弁当

会議用のお弁当です。↑

今年も残すところ、あと１ヶ月。
師走は、忘年会や、おせち料理の準備、大掃除など、
１年で一番忙しい月になります。
風邪など引かないように、気合を入れて頑張らなくては。。。

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DATE: 2007/11/29(木) CATEGORY: 食材

食用菊

菊の花びらをゆでて、料理に使います。
ほうれん草のお浸しの芯にしたり。。。

酢の物にしたり。。。
（すだちをくりぬいて器にして、そこへ蕪と菊を甘酢で和えたものを入れました）

いろいろ、使えます。

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DATE: 2007/11/27(火) CATEGORY: 料理

器

同じ料理でも、器を替えるだけで、雰囲気が変わります。　

夏は涼しげに　↑

秋はこんな感じで　↓

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DATE: 2007/11/26(月) CATEGORY: お弁当

お弁当

今日は、消防署へ会議用のお弁当（夕食）をお届けしました。
割子を並べて。。。詰めて行きます　↑

どんどん出来上がって行きます　↓

そして、こんな感じに。。。　↓

・刺し身（鯛とカンパチと甘海老）
・煮物（南瓜、蓮根、里芋、もみじ麩など）
・口取り（卵巻き、海老、ワカサギのから揚げなど）
・煮魚（鰤）
・和え物

この器は、ちょっと大きめで重いのです。
お届け先には、エレベーターが無くて、2階の会議室まで階段を何度も往復。
汗びっしょりになりました。たっぷり運動した気分☆

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DATE: 2007/11/25(日) CATEGORY: 食材

銀杏

色鮮やかで、ぷりぷりの銀杏は、塩茹でにしてそのまま食べても、
茶碗蒸しに入れても、油で揚げても。。。とっても美味。

ほんのり苦味があるので、好き嫌いがあるようですが、
秋の味を堪能できるから、私は大好きです。
ついつい、たくさん食べてしまうのですが、
食べ過ぎると、吐き気や、呼吸困難を起こす場合があるらしいので、
気をつけないと。。。

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DATE: 2007/11/24(土) CATEGORY: 料理

お祝膳

昨日に続いて、今日も、お祝いの料理の注文がありました。
米寿のお祝用の仕出し料理です　↑
割子膳で、茶碗蒸しとお吸い物付き。

こちらは、赤ちゃんのお宮参りのお祝い用で　↓
お持ち帰りできる容器にお詰めしました。赤飯付き。
親戚の方に配られるのでしょう。

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DATE: 2007/11/23(金) CATEGORY: 料理

お祝い会席料理

今日は、米寿（８８歳）のお祝いのお客様。
米寿とは、米の字を分解すると（八十八）になることから、そう呼ばれるそうです。
そしてまた、「米」の文字は、末広がりの八の字が重なり、
おめでたい意味があるからだとか。。。

会席料理。6,000円コース。全9品。88歳のおばあ様だけ、焼鯛付き。
最後は赤飯と手まり麩を浮かべたお吸い物をお出ししました。

お部屋から聞こえてくる話し声。。。
「この赤飯、美味しいわねー」「お吸い物も上品な味だわ。。。」
なんて言葉に、思わず、にんまりしてしまう私なのでした。

今日も、美味しい笑顔が見られて、心地良い疲れにホッ。。。

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DATE: 2007/11/12(月) CATEGORY: お弁当

お引越し

ようこそお越しくださいました。

ちょっと、気分転換に、ブログのお引越しをしてみました。
今までと同じく、お店の料理や、まかない料理、その他、日々の出来事など、
気ままに書いていきたいと思いますので、よろしくお願いします。

旧ブログはこちらからご覧下さいませ→★「美味しい香りに包まれて」

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