おせち料理
明けましておめでとうございます
今年もどうぞよろしくお願いいたします
今日から仕事始めです。
と言っても、仕出し料理の予約は明日からなので、
今日は明日の支度や、掃除などです。
31日は、おせち料理作りで、朝の3時からフル回転でした。
“忙しくて目が回る”という言葉がありますが、
まさに、それを実感した、と言う感じです。
お客様の対応に、電話、お重詰めなどなど。。。
走り回っていると、本当に目が回って、頭がクラッ。。。となってしまいました。
結局、お昼ご飯も食べる暇もなく、ほっと一段落したと思ったら、夜。。。
おせちの写真を撮りたかったのですが、そんな余裕も無く、
私が詰めた1段重（1万円）しか撮れませんでした ↑
これで、約40種類ほど入っているはずです。
今年は、初めてのお客様が多く、
お試しと言う感じで1段重の注文がたくさんありました。
他に二段、三段、四段重。
単品での卵巻き、照焼き、肉団子、田作り。。。など、
たくさんお買い上げいただきました。
暮れの忙しい時に、お待たせしてしまったお客様には申し訳無く、
「焦らなくていいから、ゆっくりどうぞ」と声をかけてくださったお客様もいらして、
感謝の気持ちでいっぱいです。
あわただしく過ぎてしまった1日でしたが、
お店のおせちが、元旦のお祝いの食卓に並べられているかと思うと、嬉しくなります。
おせち料理
今日も１日、おせち料理の支度をしてました。
塩抜き中の数の子 ↓
蓮根、牛蒡、竹の子、人参などなど、野菜も切り込んで下湯でしました。
明日、しっかりと味をつけて煮ます。
おせち料理は、日持ちがするように、いつもよりやや濃い目の味付けです。
里芋は六角にして、白く煮ます ↓
こちらは子持ち鮎 ↓
秋に素焼きして冷凍保存しておいたものを、圧力鍋で軟らかく煮ます。
頭から尻尾まで、全て食べることができます。
もちろん、子もたくさん入ってて、美味しいです。
その他、数の子用の糸鰹や、焼き物に添えるはじかみを、袋詰めしたり ↓
あれやこれやと、仕事はたくさんあります。
今夜はゆっくり寝て、明日から頑張らなくちゃ！
こちらは、去年の一段のお重（２人用）です ↓
一人暮らしの方や、ご夫婦２人だけ、と言う方におすすめです。
今年の更新は今日が最後となります。
みなさん、どうぞ、良いお年をお迎えください。
塩抜き中の数の子 ↓
蓮根、牛蒡、竹の子、人参などなど、野菜も切り込んで下湯でしました。
明日、しっかりと味をつけて煮ます。
おせち料理は、日持ちがするように、いつもよりやや濃い目の味付けです。
里芋は六角にして、白く煮ます ↓
こちらは子持ち鮎 ↓
秋に素焼きして冷凍保存しておいたものを、圧力鍋で軟らかく煮ます。
頭から尻尾まで、全て食べることができます。
もちろん、子もたくさん入ってて、美味しいです。
その他、数の子用の糸鰹や、焼き物に添えるはじかみを、袋詰めしたり ↓
あれやこれやと、仕事はたくさんあります。
今夜はゆっくり寝て、明日から頑張らなくちゃ！
こちらは、去年の一段のお重（２人用）です ↓
一人暮らしの方や、ご夫婦２人だけ、と言う方におすすめです。
今年の更新は今日が最後となります。
みなさん、どうぞ、良いお年をお迎えください。
酢れん
銀鱈の照焼き
