美味しい香りに包まれて
名古屋の仕出し料理店「う越京」の調理場の片隅で。。。
DATE: 2008/07/09(水)   CATEGORY: まかない
蛸の天麩羅



蛸をぶつ切りにして、天麩羅にしました。
すだちを絞っていただきます。
[ TB*0 | CO*2 ] page top
DATE: 2008/07/07(月)   CATEGORY: まかない
焼き茄子



ナスの美味しい季節です。モチロン、これは自家栽培の茄子。
不ぞろいだけど、新鮮。

今日のまかないの一品は、焼き茄子。
ガス台の上に網をのせて、焦げ目が付くまで焼きます。

IMG_2884.jpg


焼きすぎかな？・・・と思うくらいが、美味しいのです。
とろけそうな柔らかさと、焦げた香りが、いいですねー。

皮をむいて、あとは、お好みで、
生姜醤油をかけたり、ドレッシングをかけたり、味噌をかけたりして・・・
３個ぐらいはペロリと食べられますね。

IMG_2627.jpg
[ TB*0 | CO*2 ] page top
DATE: 2008/07/04(金)   CATEGORY: まかない
きゅうりの漬物



板さんが作ってくれた、ひと手間かかった、きゅうりの漬物。
これが、とっても美味しかったのです。
きゅうりのキューちゃんが、手作りできるなんて知らなかった・・・
[ TB*0 | CO*0 ] page top
DATE: 2008/06/25(水)   CATEGORY: まかない
日高昆布



出汁をとった後の昆布は、捨てるにはもったいないので、

千切りにして、昆布の佃煮にしたり、
色紙切りにして、野菜と煮たりして、まかないの一品とします。
1番出汁をとっただけの昆布は、まだまだ旨み成分がたっぷりで、
美味しくいただけます。


ご家庭でも、ぜひ、試していただきたいな・・・って思います。
IMG_2423.jpg


[ TB*0 | CO*4 ] page top
DATE: 2008/06/18(水)   CATEGORY: まかない
イカ飯



板さんが、まかない用にイカ飯を作ってくれました。
私も、よく、イカ飯を作るのですが、
手抜きをして、中に入れるのは炊いたご飯・・・

でも、板さんは、生のもち米を入れていました。
煮た時に米が膨らむのを考えて、お米は少なめに・・・
そして、圧力鍋で煮てました。

あっという間に出来上がり！

IMG_2702.jpg


私は、普通のお鍋でコトコト煮るので時間がかかるのですが、
まさか、こんなに早くできるとは！！

そして、このイカ飯がすばらしいのは、お箸で切れるほどに柔らかいってこと。
これが、イカ？・・・って感じでした。
私のとはぜんぜん違う・・・
中までしっかり味が染みて、とっても美味しくいただきました。
圧力鍋、ちょっと使ってみたくなりました。
[ TB*0 | CO*0 ] page top
| ホーム | 次のページ≫
Copyright © 美味しい香りに包まれて. all rights reserved. ページの先頭へ