美味しい香りに包まれて

梅干が出来上がりました。
大きいのは焼酎などに。。。
小梅はお弁当などに使います。

市販のものに比べると、ちょっとしょっぱいけれど、
女将さんの梅干は、とっても美味しいのです。

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暑い日が続いています。
先日（１４日）愛知県に食中毒警報が発令されました。
この警報の発令基準は次の通りです。

（1）気温３０℃以上が１０時間以上継続したとき、又はそれが予想されるとき。
（２） 湿度９０％以上が２４時間以上継続したとき、又はそれが予想されるとき。
（３） ２４時間以内に急激に気温が上昇して、その差が１０℃以上を超えたとき、
又はそれが予想されるとき。
（４） 次に掲げる気象条件が同時に発生したとき、又はそれが予想されるとき。
　　ア　気温が２８℃以上となり、かつ、６時間以上継続するとき
　　イ　湿度が８０％以上となり、かつ、相当時間継続するとき
　　ウ　４８時間以内に気温が上昇して、最高と最低の気温の差が７℃以上と
　　　　なり、かつ相当時間継続するとき。

仕出し料理店としては、この季節、最も神経を使います。
刺身は配達の直前に直前に入れるようにしていますが、
お届け先で、どのような保管をされるのか、気になります。
早めにお召し上がりください・・・と、声をかけてはくるのですが、
この蒸し暑さでは、少々心配です。

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蛸をぶつ切りにして、天麩羅にしました。
すだちを絞っていただきます。

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ナスの美味しい季節です。モチロン、これは自家栽培の茄子。
不ぞろいだけど、新鮮。

今日のまかないの一品は、焼き茄子。
ガス台の上に網をのせて、焦げ目が付くまで焼きます。




焼きすぎかな？・・・と思うくらいが、美味しいのです。
とろけそうな柔らかさと、焦げた香りが、いいですねー。

皮をむいて、あとは、お好みで、
生姜醤油をかけたり、ドレッシングをかけたり、味噌をかけたりして・・・
３個ぐらいはペロリと食べられますね。

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板さんが作ってくれた、ひと手間かかった、きゅうりの漬物。
これが、とっても美味しかったのです。
きゅうりのキューちゃんが、手作りできるなんて知らなかった・・・

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